【新年菜式】用蒸焗爐整臘味蘿蔔糕　蘿蔔切粗幼兩絲口感好【有片】

蒸焗爐價錢愈來愈大眾化，確實幫到不少新手主婦忙。尤其是新年臨近，用來蒸各式糕點大派用場。所以今次奇華工作坊教整的臘味蘿蔔榚，正是用了蒸焗爐來焗臘味和蒸糕，大家不妨跟著試試！去片看：

用蒸焗爐的好處是能掌握到溫度，亦可避免蘿蔔出水過多，保存其清甜和水份。而且還可利用在焗製一種材料的期間，有時間預備蘿蔔糕的其他材料，同步進行預備工夫，節省時間。因為過往又要炒臘味粒、又要炒蘿蔔絲，費時頗多呢。 

做法：
1.先將臘味、臘肉用熱水洗淨後切粒

2.已浸水的蝦米同樣切成幼粒

▲ 把切好的臘味粒和蝦米平均放焗盤上。(陳智良攝)

3.在焗盤上鋪上牛油紙，放上臘味、臘肉和蝦米粒，平均攤開免受熱不均

4.用焗爐以200 °C 焗 7分鐘後備用

5.趁這段時間，把蘿蔔分兩半

6.一半用來切粗條約6mm，另一半刨絲並搾出多餘水份

▲ 另一半蘿蔔則刨絲。(陳智良攝)

7.跟著把兩種蘿蔔混合後再倒入生油撈勻

8.焗盤鋪牛油紙放入撈了油的蘿蔔，再鋪一張牛油紙在蘿蔔上面，用焗爐以200 °C 焗15分鐘

9.等待焗蘿蔔時，便要預備將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵粉、90克水混和到無粉粒的漿備用

10.當蘿蔔焗好時，需立即趁熱倒入粉漿中攪拌

11.然後倒入130克熱水再攪拌

▲ 熱水要立即倒入混和所有材料。(陳智良攝)

12.再倒入焗好的臘味、蝦米和所有調味料再撈勻

▲ 平均倒進盒內。(陳智良攝)

13.最後把粉漿倒入盒中，掃平表面，放進蒸焗爐內蒸70分鐘。